同样是胡椒，“黑胡椒”和“白胡椒”有啥区别？知道后别再乱买了！胡椒辛辣刺鼻，味道芳香，除了可以入药治疗疾病，还是非常好的调味品，不仅可以去腥增香，还能增加食欲，是厨房里必备的调料想必大家都有一个困扰，到超市里买胡椒粉，看到有黑胡椒和白胡椒，犹豫再三不知道该买那种，最终是随便拿一种买回家。
其实对于胡椒来说，黑胡椒和白胡椒是同一种树上结出来的果实，只是因为两种胡椒的加工方法不同，所以才有了黑白两种颜色不过通过加工方法、出售的价格和使用方法上来看，两种胡椒还是有一定的区别1，加工方法不同胡椒是一种滕蔓植物上结的浆果，外皮呈绿色，成熟后会逐渐变成红色。
原产地东南亚、南亚热带地区，汉代张骞出使西域时带回中国，在我国南方有种植胡椒粒质地较硬，使用时可以直接用胡椒粒，不过一般都是研磨成粉后再使用
虽然黑胡椒和白胡椒是同一种果实，但是它们的加工方法完全不同黑胡椒是未完全成熟的新鲜果实采摘回来，然后用开水烫一下就直接暴晒，晒干后外边的一层果皮收缩变皱，就成了黑色的胡椒粒黑胡椒的外皮不光滑，看起来皱皱巴巴的。
白胡椒是完全成熟的新鲜的果实采摘回来，先放入凉水里浸泡，等外边的果皮腐烂后，清洗干净，然后晒干，就成了白色的胡椒粒。白胡椒的外表看起来光滑圆润，没有一点皱纹。
2，价格不同黑胡椒和白胡椒因为加工方法的不同，所以投入的人工和时间成本也不同。黑胡椒的加工比较简单，开水烫后直接晒干就加工完成了，从采摘到收获时间较短。
白胡椒的加工就比较繁琐，放入水里要浸泡到果皮腐烂，这就需要时间的成本，等果皮腐烂后还要多次清洗，才能完全去除果皮，最后还要晒干才能制作完成因为相比之下白胡椒花的时间长些，人工投入较多，所以白胡椒的价格比黑胡椒要略微高些。
3，使用方法不同因为加工方法不同，所以黑胡椒和白胡椒的香味也不同，相比之下，黑胡椒会更辛辣刺激，味道散发得更快些，而白胡椒刚香味更柔和持久些。因为两种胡椒的香味不同，所以使用方法也有所不同。
黑胡椒一般会研磨得粗一些，因为它的辛辣味更浓，香味散发得较快，所以属于来的快去的也快，后劲不足，因此现吃现磨味道会更好些，一般做西餐时使用的会更多些，比如烤牛肉、牛排、牛柳和鸡肉时，高温快熟时散上一些黑胡椒粉，不仅去腥，还增加了一些迷人的香味。
白胡椒一般会研磨得更细些，因为它的香味比较温和持久，所以更适合做馅、做汤时使用象做饺子馅、馄饨馅时白胡椒粉可以去腥，做汤出锅时撒点白胡椒粉，不仅能增加香味，还能增加食欲尤其是做小馄饨时，更离不开白胡椒粉。
无论是黑胡椒还是白胡椒，在使用时都不易高温油炸和炖煮，火候太久会使胡椒的香味尽失，应该在食物即将出锅时，将胡椒粉撒在上面，然后食用总结：黑胡椒其实是黑褐色，购买时别以为越黑就越好；白胡椒是灰白色，购买时也不是越白就越好。
胡椒属于温热型食物，吃多了容易上火肠胃虚寒，常常肚子痛的人，可以经常食用白胡椒，能散除寒气和温补脾胃而消化道溃疡、痔疮、咽喉痛和有眼疾的人，最好不要食用胡椒，容易加重病情胡椒打成粉后，必须要密封保存，受潮和存放时间过长的胡椒粉，香味不仅会变淡，还会发霉变质。
同样是胡椒，“黑胡椒”和“白胡椒”有区别，知道后别再乱买了！我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法原创不易，欢迎转发！。
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